08-06-09

«Una ensalada no siempre es la mejor opción»
La nutricionista Laura Pire desmonta algunos mitos sobre las dietas y esboza las claves para escoger menú fuera de casa al «dar más importancia a la proporción que a la cantidad»

Ni una ensalada es siempre la mejor opción para pedir en un restaurante cuando quiere cuidarse pero se ve obligado a comer fuera, ni existen los alimentos prohibidos. La nutricionista Laura Pire tiró ayer por tierra algunos de los falsos mitos sobre las dietas equilibradas. Todo, aferrándose a una máxima: el plato perfecto contiene los tres principales tipos de alimentos-proteicos, energéticos y reguladores-, en la misma proporción.

Así, a sólo una planta del medio centenar de expositores explicó que «en un salón como éste se ven cosas que podrían parecer tremendas en lo referente a una dieta sana, pero en realidad una buena dieta puede incluir estos productos», explicó. Hay que tratar de salvar y resolver, eso sí, las situaciones que normalmente lo impiden, como «los horarios de trabajo, los viajes, los trabajos a turnos, las reuniones comerciales con los clientes o la desorganización entre las personas que viven solas».

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El crítico gastronómico Carlos Maribona abre las conferencias de Sabor de Origen con una firme defensa de la materia prima

El salón reúne más de 50 marcas de calidad de diferentes regiones españolas

La calidad no debe tornarse inaccesible. Todo lo contrario. En tiempos de inestabilidad, muchos apuestan por laseguridad de lo bien hecho. Es el camino que han elegido las más de 50 marcas de calidad de diferentes regiones españolas que se reunieron ayer en la segunda edición del Salón Alimentario Sabor de Origen, organizado por EL COMERCIO. La cita se repite este año, duplicando el número de participantes, que durante cuatro días se dirigirán a los profesionales del sector desde el pabellón central del recinto ferial Luis Adaro.

Pero la principal novedad es la introducción plena del consumidor final en el certamen. Para ello, se han organizado diferentes ponencias y mesas redondas, que ayer abrió el crítico gastronómico de ABC, creador del blog Salsa de Chiles y Premio Nacional de Gastronomía 2002, Carlos Maribona: «No puede existir buena cocina, sea tradicional, sea de vanguardia, sin un producto de calidad.

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'Sabor de Origen' duplica el número de expositores
Reunirá a "lo exquisito y lo más delicado para el paladar" en un foro de intercambio entre profesionales de la gastronomía y la alimentación

POR O.V.

Las denominaciones de origen protegidas Queso de la Serena y de Aceite Gata-Hurdes participarán por segundo año consecutivo en el Salón Alimentario Sabor de Origen que se celebrará en Gijón desde mañana y hasta el domingo con la intención de abrir nuevos mercados en la zona norte de España.

Los dos sellos trasladarán sus productos a esta muestra debido a los resultados obtenidos en la primera edición, donde se ofrecieron más de 2.000 degustaciones a profesionales de la alimentación, hostelería, gastronomía y restauración del norte de España, según informan en una nota.

Dentro de las actividades paralelas de la feria, el director técnico de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, Antero Manuel Murillo, ofrecerá una conferencia sobre las nuevas posibilidades de comercialización de la Torta de la Serena en atmósfera modificada, un nuevo método de envasado que permite la exportación de este producto perecedero a cualquier lugar del mundo sin que pierda sus cualidades.

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Sabor de Origen, la cita alimentaria del Norte (DESCARGA LA NOTICIA EN PDF 1 - PDF 2)

La segunda edición del Salón Alimentario Sabor de Origen comienza hoy, consolidando su apuesta por servir de puente entre los productos de la mejor calidad y el consumidor final. Acepta el reto de convertirse en la feria de referencia en el Norte de España.

Más espacio, más expositores, una nueva ubicación y nuevas fechas, más adecuadas para el negocio que en la primera edición. El II Salón Alimentario y de Denominaciones
Sabor de Origen comienza hoy en el pabellón central del recinto ferial Luis Adaro consolidado como cita de referencia del sector tanto para productores como para comercializadores, y
también con una especial atención a los consumidores finales.

El desafío es convertirse en la feria agroalimentaria de referencia en el Norte de España, siguiendo y mejorando la exitosa línea del año pasado.
En esta ocasión son más de medio centenar las marcas de calidad que estarán representadas en Gijón durante estos cuatro días, en los que, además de las actividades propias de cada expositor, se han programado un interesante conjunto de conferencias, charlas y mesas redondas que completan una variada oferta para que los visitantes, profesionales o no, saquen todo el beneficioposible de la cita, con la misma idea central que el año pasado

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Gastronomía de calidad en el II salón Sabor de Origen
Organizado por EL COMERCIO, se celebrará entre los días 4 y 7 de junio en el recinto ferial Luis Adaro de Gijón y participarán medio centenar de
marcas de primera calidad de varias regiones

POR M.S.

Más de medio centenar de marcas de calidad participarán, entre los días 4 y 7 del próximo mes de junio, en el recinto ferial Luis Adaro de Gijón, en el II Salón Alimentario y de Denominaciones de Origen ‘Sabor de Origen’. Este acontecimiento en el mundo de la gastronomía está organizado por EL COMERCIO Grupo Multimedia, y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Gijón y de la Cámara de Comercio, Industria y Navegación de la ciudad.

En el pabellón central del recinto y durante cuatro días se celebrará un importante foro de intercambio entre profesionales de la gastronomía y de la alimentación, entre ellos restauradores, distribuidores, sumilleres, empresas de catering, vinotecas, tiendas de delicatessen y productores de vino, sidra, quesos y diferentes productos de denominación de origen. Se trata, como sucediera en la anterior edición celebrada en el mes de noviembre de 2008, de crear un lugar de encuentro para profesionales en el que, además de debatir, se puedan cerrar alianzas y negocios.

Asturias tendrá una presencia especial en el salón, pero también acudirán expositores de diferentes lugares de España, entre ellos de La Rioja, Cantabria, Aragón, Extremadura, Castilla y León, Alicante y Cuenca, destacando una amplia representación de diferentes vinos con denominación de origen, quesos, embutidos y conservas. La inauguración se celebrará el jueves, 4 de junio, a las 12 horas, con una conferencia del gastrónomo CarlosMirabona sobre ‘Vinos y quesos de hoy’. A las 18 horas, se celebrará una mesa redonda en la que participarán José Manuel Vilabella, PedroMorán, Eduardo Méndez Riestra y Joaquín Miranda, que, moderados por David Remartínez, de EL COMERCIO, debatirán sobre ‘Cocina en crisis y cocina para la crisis’.

El día 5 de junio, viernes, Antero M. Murillo, director de la DOP de Queso de la Serena(Extremadura), hablará sobre ‘Nuevas posibilidades decomercialización de la Torta de la Serena en atmósfera modificada’; a las 13.10 horas, Ana Isabel Alonso, directora gerente de la DOP Gata-Hurdes (Extremadura), hablará sobre ‘El aceite deoliva virgen extra con DOP Gata-Hurdes y sus posibilidades de aplicación en lacocina actual’, y a las 18 horas, se celebrará una mesa redonda sobre ‘presente y futuro de las denominaciones de origen’, en la que participará, entre otros, EufrasioSánchez y que será moderada por Octavio Villa, subjefe de Área de EL COMERCIO, El sabado, a las 18 horas, dará una conferencia Luis Antonio Alías, crítico gastronómico de EL COMERCIO, sobre el tema ‘Breve historia de la gastronomía asturiana’, seguida de coloquio,y se cerrará el salón el domingo a las 13 horas, con una mesa redonda sobre ‘Gastronomía y salud’,moderada por Carlos Iglesias.