ASOCIACIÓN SIDRA MANZANA SELECCIONADA
La sidra de Manzana Seleccionada organiza degustaciones gratuitas de su sidra de calidad en “Sabor de Origen”

Los seis lagares que conforman la asociación de Sidra de Manzana Seleccionada (Sidra Trabanco, Foncueva, La Nozala, Peñón, El Gobernador y Muñiz) celebrarán en el salón “Sabor de Origen” degustaciones gratuitas de la cosecha 2007 de esta sidra de calidad y, por otra parte, pondrán a la venta los últimos estuches de la edición limitada en Homenaje a Luis Foncueva.

Sidra de Manzana Seleccionada
Es una sidra avalada por un certificado de calidad otorgado por una auditora externa y ajena a los seis lagares productores: Sidra Trabanco, Foncueva, La Nozala, Peñón, El Gobernador y Muñiz.

Esta auditora controla y supervisa todos los procesos de elaboración de la sidra, para asegurar que se ajustan al Reglamento propio de la Sidra de Manzana Seleccionada. Los controles se inician en la recogida de la materia prima, ya que la sidra de Manzana Seleccionada se elabora con sólo 20 variedades de manzana de origen autóctono. A partir de ahí, se establecen diversos controles organolépticos, para asegurar que la sidra se ajusta a lo establecido en el Reglamento. 

El último examen que debe superar esta sidra se realiza en una Mesa de Cata, en la que reconocidos catadores de sidra otorgan sus calificaciones en una cata ciega (porque desconocen a qué toneles y a qué lagares pertenece la sidra que deben evaluar). Sólo los toneles que alcanzan, al menos, una calificación media de Notable obtienen las contra-etiquetas que acreditan la sidra de Manzana Seleccionada.

Recientemente, la sidra de Manzana Seleccionada ha sido reconocida como la primera sidra en todo el mundo que entra en el Arca del Gusto del movimiento Slow Food. Así, este movimiento internacional, que defiende una alimentación sana, justa y de calidad, reconoce la sidra de Manzana Seleccionada como un producto autóctono, con un método de elaboración artesanal que garantiza que es una sidra sana y limpia. Además, se valora que sea una producción limitada y de calidad.

La Cosecha 2007, la que actualmente se consume en las sidrerías, es la más abundante en la historia de la sidra de Manzana Seleccionada. Se ha conseguido superar los 2 millones de botellas, gracias a la importante cantidad de manzanas asturianas que se mayaron en los últimos meses de 2007 y gracias a que la Manzana Seleccionada acogió los excedentes en materia prima de la Denominación de Origen Protegida “Sidra de Asturias”.

Además, la Cosecha 2007 es considerada de gran calidad. Se trata de una sidra muy compensada y muy uniforme, sin picos de sabor. Cuenta con un importante equilibrio entre sabores amargos y ácidos, una gran baza en el mercado actual. Lagareros y consumidores concuerdan en que hace años que no se producía una sidra de tanta calidad, sobre todo en aromas y en espalme. Además, presenta una baja graduación alcohólica, debido a que las manzanas recibieron las horas de sol justas durante su maduración en el año 2007.

Edición Limitada. Homenaje a Luis Foncueva
Las 2.000 primeras botellas de la Cosecha 2007 de sidra de Manzana Seleccionada componen la Edición Limitada en Homenaje a Luis Foncueva: Un Lagarero Ilustre. Los seis lagares de Manzana Seleccionada han preparado este homenaje al que fue su compañero en los últimos años y el que está considerado uno de los grandes lagareros asturianos de sidra.

Foncueva fallecía a principios de año y a él se dedica la cosecha 2007 de esta sidra de calidad. El pasado mes de junio, se presentaba una edición limitada en homenaje a este lagarero, compuesta por las 2.000 primeras botellas de la última sidra elaborada por Foncueva.

Estas 2.000 botellas están numeradas y se presentan en un estuche individual, preparado en exclusiva para esta ocasión. Las 100 primeras unidades se entregaron a la familia de Foncueva y las 1.900 restantes se subastaron a través del portal de internet eBay y se pusieron a la venta en el Festival de la Sidra de Gijón.  Las últimas unidades se podrán adquirir en el salón Sabor de Origen, en el stand de la sidra de Manzana Seleccionada.

Esta edición de homenaje tiene carácter benéfico: la recaudación obtenida se donará a la Fundación Puentes del Mundo, con sede en Oviedo, y se destinará a la construcción del comedor de una escuela en Barranquilla (Colombia) con más de 1.000 alumnos. De hecho, Puentes del Mundo colabora en este proyecto con la Fundación Pies Descalzos, fundada por la cantante colombiana Shakira.